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茶酒的工艺以流程及加工方法

发布时间:2019-01-26    浏览量:

茶酒的工艺以流程及加工方法      

 

 

    一、茶酒原料

    1、茶叶:选择红茶、绿茶、花茶、乌龙茶既可

    2、蔗糖:选择质量好的蔗糖。

    3、酵母:选择面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。

 

    二、工艺流程

    选择原料茶汁萃取过滤冷却茶酒配制茶酒发酵包装成品

 

    三、工艺要点

1、选择原料

按照工艺要求选择有质量的原料。

 

2、茶汁萃取

茶水比例170,水温则在9598之间做到茶汁基本溶出。

 

3、过筛

 用不锈钢筛网过滤去除茶渣。

 

4、冷却

茶汁冷却,去除茶汁中的沉淀物为茶制备液。

 

5、茶酒配制

 茶制备液按配方加入蔗糖,成茶糖混合液。应做到边加温边调制,当浓度差不多时可以冷却到温。在把面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母加入进去

 

6、茶酒发酵

茶酒调制液存放到25左右的恒温地窖内发酵,浓度高茶汁,发酵速度慢,这时可适量的加入添加剂促进其发酵。经过发酵后,香甜可口、风味独特的茶酒就完成了装瓶出售或者饮用。

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